果树品种良多。目前天下果树囊括野生的约有60 科、2792种，个中较紧张的约有300种，紧要栽培的果树约70种。我国事天下栽扶植物的八大来源核心之一，果树种质资源丰盛，栽培史册悠远，品种、种类繁多。据统计，我国果树囊括原产的和引入的约有58科，300余种，种类万余。

　　果树分类是指按成长特征、形状特征或果实构造将果树举行归类。果树分类效力植物学分类礼貌，通常按植物学分类划分科、属、种。目前分娩上所栽培的果树品种，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物学分类中的属名。果树能够用植物学法子或园艺学法子加以分类。植物学法子按植物编造分类法举行，是植物分类的紧要依照，这种分类法子对理会果树亲缘联系和编造发育，举行果树选、育种或拓荒诈骗果树拥有紧张领导事理。园艺学法子属园艺分类法子，按生物学特征或生态适当性，对特征附近的果树举行归类。这种分类法子钻研和分娩诈骗斗劲便利，正在园艺学上应用普遍。

　　（1）落叶果树。该类果树正在秋季聚会落叶，冬季树冠上没有叶片。苹果、梨、桃、核桃、柿、葡萄等即属此类。

　　（2）常绿果树。该类果树不聚会落叶，冬季树冠上有叶片存留。柑橘类、荔枝、龙眼、枇杷、杧果等即属此类。

　　（1）乔木果树。多年生木本植物，高2m以上，有显明的主干。如苹果、梨、银杏、板栗、橄榄、木菠萝等。

　　（2）灌木果树。多年生木本植物，高0.5～3m，无显明的主干，至地面初阶分枝，呈丛生状。如树莓、无花果、番荔枝、榛子、醋栗等。

　　（3）藤本果树。茎或枝条为藤状、悠长、优柔，仰赖围绕或攀附正在帮帮物体上成长的果树。如葡萄、猕猴桃、西番莲等。

　　（4）草本果树。多年生植物，无木质茎，拥有草本植物形状。如香蕉、草莓、菠萝等。

　　（1）仁果类。仁果类囊括苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜、枇杷等（图1-1）。该类属蔷薇科，果实是假果（由花托和子房发育而成）。食用局部为花托，中果皮肉质化，内果皮由厚壁机合组成，呈革质膜状，种子正在果心内部的硬核中，果实大家耐贮运，鲜果供应期长。

　　（2）核果类。核果类囊括桃、李、杏、梅、樱桃、枣、杨梅、枇杷、杧果、橄榄等（图1-2）果树。该类果实由子房发育而成，表果皮薄，内果皮木质化为硬核，核内有种子，中果皮肉质，为食用局部。

　　（3）浆果类。浆果类囊括葡萄、猕猴桃、柿、君迁子（黑枣树）、草莓、树莓、杨桃、番木瓜、石榴、无花果、人参果等（图1-3）。果实富含汁液，大家不耐贮运果树。浆果类果树因树种分歧，果实构造有很大区别。除柿和猕猴桃、醋栗的可食局部和葡萄一样表，草莓的可食局部为花托，树莓为中、表果皮。葡萄果实由子房发育而成，表果皮膜质，中果皮优柔多汁，内果皮变为星散的浆状细胞，环绕正在种子邻近。

　　（4）坚果类。坚果类囊括阿月浑子、核桃、板栗、银杏、扁桃、椰子、腰果、榴梿等（图1-4）。果实或种子的表皮拥有坚硬的表壳，食用局部为种子，果实含水量少，多为干果，耐贮运，养分价钱极高。

　　（5）柑果类。囊括柑、橘、橙、柚等。果实为柑果，由子房发育而成，果皮厚薄纷歧，表果皮革质化，有大都油胞，中果皮白色呈海绵状果树，内果皮造成囊瓣，内有大都汁胞和种子果树。

　　①落叶性亚热带果树，如扁桃、无花果、石榴、猕猴桃等。②常绿性亚热带果树，如荔枝、柑橘类、龙眼、橄榄、杨梅等。理解要紧果树树种的枝叶果等状态特色